創(chuang)新(xin)白酒(jiu)(jiu)(jiu)生產(chan)設(she)備(bei)(bei) 三、白酒(jiu)(jiu)(jiu)生產(chan)設(she)備(bei)(bei)的(de)(de)現(xian)狀(zhuang) 為使釀造行(xing)業迅速發(fa)展需加強機械化(hua)程度如(ru)原料(liao)的(de)(de)運輸、粉碎(sui)、蒸煮(zhu)、冷卻、送料(liao)、制曲(qu)、出曲(qu)、入池(chi)、出池(chi)、淋油、滅菌、裝瓶、包裝等步驟從(cong)而實現(xian)連續化(hua)和自(zi)(zi)動(dong)化(hua)。而早日研制自(zi)(zi)動(dong)進料(liao)、自(zi)(zi)動(dong)接種、高效(xiao)蒸餾、安全(quan)生產(chan)的(de)(de)制曲(qu)設(she)備(bei)(bei)很有(you)必要。 2.2生化(hua)創(chuang)新(xin) 生物制曲(qu)技術(shu)和發(fa)酵是中國白酒(jiu)(jiu)(jiu)釀造工藝的(de)(de)關鍵。 創(chuang)新(xin)白酒(jiu)(jiu)(jiu)產(chan)品(pin) 五、國內白酒(jiu)(jiu)(jiu)產(chan)品(pin)的(de)(de)現(xian)狀(zhuang) 目(mu)前中國白酒(jiu)(jiu)(jiu)除了面臨洋酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)沖擊還得面對啤酒(jiu)(jiu)(jiu)、葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)、保健酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)強烈(lie)競爭(zheng)。白酒(jiu)(jiu)(jiu)粉碎(sui)設(she)備(bei)(bei)實際上中國白酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)香型從(cong)來沒有(you)停止過創(chuang)新(xin)。 2.5貯存方(fang)法(fa)創(chuang)新(xin) 白酒(jiu)(jiu)(jiu)貯存并(bing)非越陳越好。

白(bai)酒粉碎設(she)備(bei) 同時(shi)研制白(bai)酒的催(cui)(cui)陳(chen)設(she)備(bei)催(cui)(cui)陳(chen)室(shi)內裝有磁化(hua)裝置、紅外(wai)輻射源、攪拌(ban)裝置等能(neng)有效(xiao)地防止可逆現(xian)象的發(fa)生可縮短白(bai)酒的老熟期。 因此得出(chu)結論顯示白(bai)酒并(bing)不是香味物質成(cheng)分越高(gao)越好。因此淡化(hua)香型(xing)概念是白(bai)酒走(zou)出(chu)的必要方法(fa)。 4.3釀(niang)造(zao)過程數(shu)字化(hua)控制 白(bai)酒生產需進行數(shu)字化(hua)窖(jiao)(jiao)池管理從每個窖(jiao)(jiao)池投入(ru)原輔料(liao)的錄(lu)入(ru)著手建立窖(jiao)(jiao)池數(shu)字化(hua)檔案利(li)用電磁閥(fa)、可控硅繼電器(qi)、計量泵、流程控制系統(tong)調控整個釀(niang)造(zao)流程。但白(bai)酒生產仍存(cun)在糧耗較高(gao)、能(neng)耗較大、生產周期長、生產效(xiao)率低(di)等方面的缺(que)點(dian)制約其(qi)發(fa)展(zhan)。 《黃帝內經素問(wen)》云天(tian)復(fu)地載(zai)萬(wan)物悉備(bei)莫貴于人。

1.2純糧釀造、跟風嚴重 由于純糧釀造酒(jiu)仍是當前消(xiao)費的(de)(de)(de)主流(liu)不少(shao)企業采取(qu)勾(gou)(gou)兌(dui)方式生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)。白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)粉碎設備(bei) 目前濃香(xiang)型(xing)白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)約占市場總量(liang)的(de)(de)(de)75以(yi)純小麥或(huo)豌豆等(deng)純糧自(zi)然接種(zhong)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)的(de)(de)(de)曲藥(yao)作為發酵劑以(yi)高粱、小麥、玉米(mi)、大米(mi)等(deng)單糧或(huo)多(duo)糧為原(yuan)料(liao)(liao)通過混蒸混燒(shao)、續渣(zha)泥窖(jiao)發酵而(er)成(cheng)的(de)(de)(de)一種(zhong)白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)工藝(yi)繁雜。 2.4勾(gou)(gou)兌(dui)技術創新(xin) 科(ke)(ke)學地進行(xing)白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)勾(gou)(gou)兌(dui)是從酒(jiu)的(de)(de)(de)理化、色譜成(cheng)分統(tong)計錄(lu)入(ru)(ru)處理等(deng)角度(du)(du)著手建立酒(jiu)體指(zhi)紋圖譜、專家鑒評等(deng)系(xi)統(tong)大幅度(du)(du)減輕手工數(shu)據查詢的(de)(de)(de)勞(lao)動(dong)(dong)量(liang)控制勾(gou)(gou)調(diao)成(cheng)本穩定產(chan)(chan)品(pin)品(pin)質為勾(gou)(gou)調(diao)從經驗(yan)型(xing)向數(shu)字型(xing)轉(zhuan)變提供(gong)科(ke)(ke)學依(yi)據。需要以(yi)客(ke)觀、嚴謹、科(ke)(ke)學的(de)(de)(de)態(tai)度(du)(du)在白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)物制曲技術、發酵、香(xiang)型(xing)、貯(zhu)存、勾(gou)(gou)兌(dui)等(deng)方面進行(xing)創新(xin)。 4.2實現白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)機械化 在白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)釀造行(xing)業中手工操(cao)作范圍大勞(lao)動(dong)(dong)強(qiang)度(du)(du)大衛生(sheng)(sheng)條(tiao)件差為了促使白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)業飛躍發展必須加(jia)強(qiang)機械化程度(du)(du)如原(yuan)料(liao)(liao)的(de)(de)(de)運輸、蒸煮、冷卻、送料(liao)(liao)、制曲、出(chu)曲、入(ru)(ru)池(chi)、出(chu)池(chi)、滅(mie)菌、裝瓶(ping)、包裝等(deng)工序。創新(xin)是白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)產(chan)(chan)業未來跨越的(de)(de)(de)真正(zheng)動(dong)(dong)力。

需先把發酵好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)醅從窖內取出(chu)加熟糠拌合單獨上甑蒸餾把取完酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)糟醅再和糧粉拌合均勻裝甑蒸糧然后出(chu)甑、鼓風晾茬(cha)、加曲加漿(jiang)入池(chi)發酵。 6.2香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)淡雅化 筆者對國(guo)內外不(bu)同的(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)類產品(pin)做了活體急(ji)性(xing)毒(du)理(li)學試(shi)驗(yan)和亞急(ji)性(xing)毒(du)理(li)學試(shi)驗(yan)實驗(yan)樣(yang)品(pin)為(wei)醬香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)、威(wei)士忌酒(jiu)(jiu)、清(qing)(qing)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)都降38度后對大白(bai)(bai)(bai)(bai)鼠(shu)做灌胃試(shi)驗(yan)持續(xu)45天結果顯示清(qing)(qing)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)毒(du)性(xing)、醬香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)毒(du)性(xing)完全出(chu)乎預(yu)料。白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)粉碎(sui)設備從20世(shi)(shi)紀70年(nian)(nian)代(dai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)濃(nong)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)、清(qing)(qing)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)、醬香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)、米香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)到(dao)20世(shi)(shi)紀80年(nian)(nian)代(dai)兼香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)、鳳(feng)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)產生從20世(shi)(shi)紀90年(nian)(nian)代(dai)六大香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)確立到(dao)新(xin)(xin)世(shi)(shi)紀特香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、藥香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、豉香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、芝麻香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、馥郁香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、老白(bai)(bai)(bai)(bai)干等(deng)十二大香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)出(chu)籠都是白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)工藝創(chuang)(chuang)新(xin)(xin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)結果。白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)產品(pin)創(chuang)(chuang)新(xin)(xin)須以人為(wei)本在新(xin)(xin)健康主義的(de)(de)(de)(de)(de)(de)指引下通過對白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)傳統新(xin)(xin)窖老窖技術(shu)(shu)、勾兌調味技藝、制曲生物(wu)技術(shu)(shu)等(deng)核心技術(shu)(shu)進行(xing)不(bu)斷地創(chuang)(chuang)新(xin)(xin)生產出(chu)有利(li)于人類健康的(de)(de)(de)(de)(de)(de)白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)佳釀。 2.1香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)創(chuang)(chuang)新(xin)(xin) 在西(xi)方(fang)人對酒(jiu)(jiu)口感的(de)(de)(de)(de)(de)(de)傳統認定里沒有濃(nong)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)、醬香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)或(huo)清(qing)(qing)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)概念(nian)。 近10年(nian)(nian)來白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)灌裝技術(shu)(shu)、燈檢技術(shu)(shu)、烘干技術(shu)(shu)、包裝技術(shu)(shu)得到(dao)了較大的(de)(de)(de)(de)(de)(de)發展但其應用不(bu)廣泛(fan)。

當(dang)待陳(chen)化(hua)酒(jiu)在(zai)陳(chen)化(hua)筒(tong)中(zhong)進(jin)行(xing)超(chao)聲處理后可(ke)使酒(jiu)的陳(chen)化(hua)過程加(jia)速使酒(jiu)的品(pin)質和口(kou)感均可(ke)得到改進(jin)。 目(mu)前(qian)科研(yan)人(ren)員(yuan)研(yan)制(zhi)出(chu)(chu)一種白(bai)酒(jiu)復合陳(chen)化(hua)裝置它由超(chao)聲白(bai)酒(jiu)陳(chen)化(hua)器、安裝在(zai)超(chao)聲白(bai)酒(jiu)陳(chen)化(hua)器陳(chen)化(hua)筒(tong)筒(tong)壁內側(ce)的化(hua)學(xue)催陳(chen)劑釋(shi)放(fang)體(ti)掛筐(kuang)和化(hua)學(xue)催陳(chen)劑釋(shi)放(fang)體(ti)組成(cheng)。白(bai)酒(jiu)粉碎設(she)備(bei)我國(guo)低(di)度白(bai)酒(jiu)生產工藝普遍使用吸附法和過濾法在(zai)生物制(zhi)曲(qu)技術、發(fa)酵、香(xiang)型、貯存(cun)、勾兌(dui)等方面進(jin)行(xing)了(le)創新。鑒于此我們又做了(le)清香(xiang)型白(bai)酒(jiu)、威士忌酒(jiu)、食(shi)(shi)用酒(jiu)精的活體(ti)急性毒(du)理學(xue)試驗和亞急性毒(du)理學(xue)試驗結果顯(xian)示(shi)食(shi)(shi)用酒(jiu)精的毒(du)性小(xiao)。不(bu)管(guan)是(shi)(shi)產品(pin)、還是(shi)(shi)包裝甚是(shi)(shi)名字幾乎是(shi)(shi)大同小(xiao)異。可(ke)以說勾兌(dui)暴(bao)露出(chu)(chu)來的本質問(wen)題(ti)是(shi)(shi)我國(guo)白(bai)酒(jiu)企業(ye)缺乏產品(pin)研(yan)發(fa)投入缺乏產品(pin)創新。

而現代市場經(jing)濟需(xu)要個性化(hua)、多(duo)樣(yang)化(hua)的(de)產(chan)品以滿足(zu)個性化(hua)、多(duo)樣(yang)化(hua)的(de)消費需(xu)求(qiu)。 白(bai)酒的(de)勾兌、過濾、輸送大(da)多(duo)也是(shi)人(ren)工(gong)(gong)(gong)(gong)操作白(bai)酒的(de)洗(xi)瓶、灌(guan)裝、包(bao)裝生產(chan)自(zi)動(dong)化(hua)程度(du)(du)不(bu)(bu)高白(bai)酒產(chan)品質(zhi)量的(de)鑒定其(qi)感(gan)(gan)官質(zhi)量也是(shi)全憑人(ren)鼻聞、口嘗來(lai)鑒定感(gan)(gan)官品評(ping)的(de)重要性大(da)于理化(hua)、衛生指標的(de)分析。要解決這個問題(ti)需(xu)實現粉(fen)碎(sui)設備(bei)(bei)的(de)自(zi)動(dong)化(hua)。因(yin)此需(xu)根據不(bu)(bu)同的(de)糧(liang)食(shi)設計不(bu)(bu)同的(de)粉(fen)碎(sui)設備(bei)(bei)設計自(zi)動(dong)上料(liao)、自(zi)動(dong)調整(zheng)粉(fen)碎(sui)度(du)(du)、自(zi)動(dong)降塵、自(zi)動(dong)打包(bao)等。長期需(xu)要人(ren)工(gong)(gong)(gong)(gong)制曲、人(ren)工(gong)(gong)(gong)(gong)起糟、人(ren)工(gong)(gong)(gong)(gong)拌料(liao)、人(ren)工(gong)(gong)(gong)(gong)上甑、人(ren)工(gong)(gong)(gong)(gong)出甑、人(ren)工(gong)(gong)(gong)(gong)攤(tan)晾、人(ren)工(gong)(gong)(gong)(gong)拌曲、人(ren)工(gong)(gong)(gong)(gong)投窖、人(ren)工(gong)(gong)(gong)(gong)踩窖、人(ren)工(gong)(gong)(gong)(gong)封窖、人(ren)工(gong)(gong)(gong)(gong)養窖…這一系列操作比較繁瑣。白(bai)酒粉(fen)碎(sui)設備(bei)(bei)粉(fen)碎(sui)度(du)(du)的(de)要求(qiu)也不(bu)(bu)一樣(yang)。

白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)粉碎(sui)設(she)(she)備(bei)北京雅津技(ji)術開發,主營:甜高粱種(zhong)子(zi),飼料桑(sang)苗(miao)(miao),白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)設(she)(she)備(bei),乙(yi)醇(chun)(chun)設(she)(she)備(bei),秸(jie)(jie)稈(gan)粉碎(sui)#主營產(chan)品/服務：甜高粱種(zhong)子(zi),飼料桑(sang)苗(miao)(miao),白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)設(she)(she)備(bei),乙(yi)醇(chun)(chun)設(she)(she)備(bei),秸(jie)(jie)稈(gan)粉碎(sui)機(ji)(ji),蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)飼料,桑(sang)茶,香艾粉,白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu),牛羊秸(jie)(jie)稈(gan)飼料,果桑(sang)苗(miao)(miao),白(bai)(bai)(bai)(bai)豌豆種(zhong)子(zi),構樹(shu)苗(miao)(miao),墨西(xi)哥(ge)玉(yu)米草(cao),靈芝粉,秸(jie)(jie)稈(gan)燃料,環球農(nong)產(chan)品網,胡(hu)椒,桑(sang)粉,稻草(cao)麥秸(jie)(jie)粉碎(sui)機(ji)(ji),。 目前很(hen)多(duo)釀酒(jiu)企業實行(xing)機(ji)(ji)械(xie)制曲只(zhi)是簡(jian)單地機(ji)(ji)械(xie)攪拌、機(ji)(ji)械(xie)擠壓制作(zuo)(zuo)平(ping)板曲其他工(gong)(gong)(gong)序還是人(ren)工(gong)(gong)(gong)操作(zuo)(zuo)。 更(geng)多(duo)資(zi)訊歡迎(ying)訪問五糧(liang)液在線--五糧(liang)液集團授(shou)權的(de)(de)電(dian)子(zi)商務 網址全(quan)國(guo)統一(yi)客服電(dian)話(hua)。國(guo)外消(xiao)費者對蒸(zheng)餾(liu)酒(jiu)的(de)(de)整體消(xiao)費傾向不習慣于(yu)香氣過(guo)濃、口味太重的(de)(de)產(chan)品。 四、白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)生產(chan)設(she)(she)備(bei)的(de)(de)創(chuang)新方向 傳(chuan)統工(gong)(gong)(gong)藝(yi)白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)的(de)(de)手工(gong)(gong)(gong)操作(zuo)(zuo)嚴重制約(yue)了白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)生產(chan)的(de)(de)規模化程度需應用先(xian)進的(de)(de)糖化、發酵、蒸(zheng)餾(liu)機(ji)(ji)械(xie)化操作(zuo)(zuo)系(xi)統不僅可(ke)以節省人(ren)力資(zi)源(yuan)而(er)且通(tong)過(guo)現代化科(ke)學儀器調控釀造的(de)(de)白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)產(chan)品更(geng)易被國(guo)際(ji)市場接受。所(suo)以加(jia)快白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)產(chan)品的(de)(de)創(chuang)新刻不容緩。